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牛肉土豆让位米面鸡肉 加拿大人饮食50年间渐变

最新数据分析显示,与50年前相比,现在的加拿大人消耗的牛肉、牛奶、汽水等更少,出现牛肉土豆让位于米面鸡肉的饮食变化。更多样化的人口、不断变化的健康趋势和全球化的食物链,以难以想像的方式改变了加拿大人的口味。
据CBC报导,蒙特利尔大学公共营养学教授巴塔尔(Malek Batal)表示:“当你审视人口变化、经济变化、贸易变化和健康信息时,你就会理解食品的变迁。”
土豆vs面粉
CBC分析了1960年以来加拿大统计局的食品供应数据发现,很长时间以来,土豆作为加拿大人最大的碳水化合物来源,人均年消耗量约为70公斤,但在2000年代中期被面粉追上,自此不相上下。
巴塔尔称,这可能是加拿大文化构成的变化,造成更多的人更喜欢意大利面。类似的例子还有,随着亚洲国家移民的增多,2004年大米超过玉米,成为加人饮食的第三大碳水化合物来源。
红肉消费大降
在70年代牛肉的黄金时代,加拿大人均每年要吃差不多37公斤,如今还不到一半,并且呈继续下降态势。鸡肉和火鸡肉迎头赶上,以人均25公斤成为加人进食最多的肉类食品。
哈利法克斯达尔豪西大学管理学院院长、食品分销及政策教授沙勒布瓦(Sylvain Charlebois)表示,牛肉是优质的蛋白质,但非常贵。不仅仅是价格阻碍了牛肉的消费量,牛肉还牵扯环境问题和健康问题。
他补充道,他不记得有过鼓励人们多吃牛肉的研究,而鸡肉作为一种廉价的蛋白质,供应可以控制,质量也不错。
全球化和便利性
20年前,香蕉就取代了加国盛产的苹果,成为加国最畅销的一种水果。巴塔尔说,香蕉的供应常年不断,而且很便宜。
沙勒布瓦补充道,运输更便利和吃起来更容易,是香蕉大获成功的关键。他解释,香蕉带皮,食品安全有保障,好拿好带,可以很快吃完。
他认为这也与加拿大人口老龄化有关。因为苹果太硬,对老年人来说很难啃。
沙拉永远经典
蔬菜是永恒的主题。沙拉的主原料,西红柿、胡萝卜、生菜和洋葱等,半个世纪以来一直占据加国市场的主导地位。
虽然数量仍然相对较小,但其他蔬菜也见增,如菠菜、芦笋、西兰花和西洋菜。
此外,以富含抗氧化物质而闻名的蓝莓和蔓越莓,以及更精炼制成的奶酪,也越来越受加拿大人喜爱。
饮品
啤酒曾经是加拿大人喝得最多的一种饮品,但现在被咖啡远远甩在第二位。Tim Hortons、星巴克、第二杯(Second Cup)这些大型咖啡连锁店,造就著加拿大的咖啡时代。
在这半个世纪的1990年至2004年间,软饮料一度引领潮流。但很快因加拿大人为健康而避免含糖饮料,走了下坡路。
葡萄酒正在加拿大崛起,并且在10年前超过了橙汁的人均消费量。 这不仅仅是全球化的结果,沙勒布瓦认为,加拿大制作的葡萄酒越来越好也在发挥作用。如今加国葡萄园的效率更高,更多的人也愿意喝当地葡萄酒。
杏仁奶和豆奶等牛奶的替代品越来越受欢迎。2011年至2014年间杏仁奶的销售涨了250%,而牛奶则下降了7%。

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